Субботний обед вкуснее, чем в ресторане

Классические воздушные халы. Сладковатые, но не слишком, пышные, именно такие, как нужно, и главное — очень мягкие. Этот рецепт от Керен Агам рассчитан на три большие халы, и есть искренняя рекомендация: первую съедают уже в пятницу днем с сэндвичами со шницелем и матбухой или просто с тхиной и медом. Вторую оставляют на обед, а третью пытаются спрятать на субботнее утро (если вы относительно небольшая компания, это будет проще). В любом случае, они именно то, что нужно, чтобы вымакать соус от запеченной рыбы, которую вы приготовите.

Салат из латука с идеальным винегретом. Нет сомнений, что латук должен быть свежим и хрустящим, но когда готовят зеленый салат, соус имеет первостепенное значение. Несбалансированный или неточный винегрет даст салат, который никто не захочет есть, а соус в этом рецепте построен на правильном соотношении оливкового масла и уксуса, с горчицей, которая удерживает эмульсию, и небольшой сладостью, которая уравновешивает все. Только помните несколько железных правил: листья должны быть абсолютно сухими, соус наливается сверху в отмеренном количестве, а это и аккуратное перемешивание делаются буквально за мгновение до подачи.

Рыба, запеченная с помидорами черри и оливками каламата. Вы знаете эту вкусную рыбу в ресторанах, которая хорошо запечена и наполнена богатым соусом? Так вот, это она. Без капли усилий запекают филе белой рыбы на ваш выбор вместе с помидорами черри, которые лопаются и выпускают свои соки, оливками каламата, которые дают глубокую соленость и средиземноморскую остроту, сливочным маслом и белым вином, и получают летнее и вкусное блюдо, которое будет съедено.

Картофельный гратен. Этот гарнир поднимает обед на уровень выше, без каких-либо усилий. Тонко нарезают картофель (на мандолине, это обеспечит однородность и будет быстрее всего), укладывают в форму, заливают жирными сливками, чесноком и мускатным орехом, и запекают медленно, пока все не станет мягким и единым, кремовым и богатым внутри, а сверху хрустящим и золотистым. Это блюдо, которое можно приготовить заранее и разогреть, его вкус только улучшится.

Классический тирамису. В последние годы тирамису стал обязательным десертом во многих ресторанах, а также звездой поп-ап проектов. Этот итальянский десерт не просто стал «маст-хэвом» — он вкусный, особенный, утешающий, и в нем есть некая международная атмосфера. Так вы действительно думаете, что можете позволить себе не готовить его дома? А если уж готовить — то у нас есть полное руководство от А до Я по приготовлению идеального тирамису. Качественный и несладкий кофе, только маскарпоне и аккуратное приготовление желтков, которое дает крему его стабильность и богатство. Собираете, ставите на ночь в холодильник, выносите на стол с почестями и получаете медаль.

Приятной субботы!