Вы не поверите, из чего сделаны эти розы: эффектное и простое блюдо на Рош ха-Шана

Кто сказал, что символы праздника должны быть скучными? В этом году мускатная тыква получает особый праздничный твист и превращается в золотистые, сладковатые и прекрасные розы — эффектное блюдо, которое сочетает в себе традиции, вкус и стиль при минимуме усилий.

Стол на Рош ха-Шана всегда полон праздничных блюд, но иногда традиционные символы праздника немного теряются среди всего изобилия. Эти розы делают ровно обратное: они притягивают взгляд, добавляют цвет столу и превращают один из символов праздника в блюдо, которое невозможно игнорировать.

Мускатная тыква, из семейства тыквенных, связана с символом праздника и надеждой, и помимо праздничного значения, она просто идеальна для этого блюда: у нее есть природная сладость, она прекрасно размягчается при запекании и отлично впитывает вкусы оливкового масла и силана. В жаре духовки она приобретает золотистые и карамелизированные края — именно то, что делает розы такими вкусными.

Ингредиенты

Для тыквенных роз:

• 1 большая мускатная тыква, желательно с длинной и толстой шейкой

• 2-3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

• 1,5–2 ст. л. натурального силана

• 0,5 ч. л. свежих листьев тимьяна (по вкусу)

• Кошерная соль и черный перец по вкусу

Для подачи:

• Свежие зерна граната

• Микрозелень или мелко нарезанная петрушка

• Немного силана для сбрызгивания

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и тщательно смажьте углубления формы для мини-маффинов оливковым маслом. Это поможет розам легко извлекаться и поспособствует появлению хрустящей корочки.

2. Очистите мускатную тыкву. С помощью овощечистки нарежьте ее на максимально длинные, тонкие и широкие полоски.

3. Переложите полоски в большую миску, добавьте оливковое масло, силан, тимьян, соль и перец. Аккуратно перемешайте руками, чтобы все полоски были хорошо покрыты заправкой.

4. Возьмите по 2-3 полоски и сверните их вместе, чтобы получилась форма розы. При желании добавьте еще одну полоску для объема. Поместите каждую розу в смазанное углубление формы.

5. Запекайте в течение 25-35 минут, пока тыква не станет мягкой в центре, а края не приобретут золотистый карамелизированный оттенок.

6. Дайте розам немного остыть, затем осторожно извлеките их с помощью лопатки. Выложите на блюдо, украсьте зернами граната и зеленью. Перед подачей сбрызните силаном.

---

Совет для приема гостей:

Хотите сэкономить время в праздничный день? Подготовьте розы и разложите их в форме утром, плотно накройте и храните в холодильнике. Перед трапезой просто снимите покрытие и отправьте форму в разогретую духовку. К приходу гостей розы будут горячими и ароматными.