«Я одолжил деньги у своей мамы»: как ресторанный бизнес выживает в условиях войны

Гилад Матарни проживает в Шавей-Цион, где уже 15 лет управляет рестораном «Муадон Арухат Бокер» («Клуб завтраков»). 6 октября 2023 года он вместе с партнерами Морисом Зариханом и Идо Файнером объявил об открытии развлекательно-кулинарного комплекса «Жак Митхам Медуяк». Проект, раскинувшийся на 3 дунамах в Гешер-ха-Зив, включает гастроном, кафе, фастфуд и площадку для мероприятий.

«Мы планировали тестовое открытие на 10 октября. На следующий день разразилась война, и мне пришлось выбросить продукты, закупленные на 140 тысяч шекелей», — вспоминает Матарни.

Это стало тяжелым испытанием для бизнеса. Комплекс простаивал более полутора лет. Кибуц, предоставивший территорию в аренду, и региональный совет проявили гибкость, согласившись на рассрочку платежей, однако обязательства по аренде и арноне (муниципальному налогу) остались в силе. В проект было инвестировано более 8 миллионов шекелей. Несмотря на готовность банков к диалогу, долговая нагрузка продолжает расти.

Ситуация осложняется постоянными перерывами в работе: в июне 2025 года после открытия комплекс был вынужден закрыться на месяц из-за операции «Им Кальви» («Словно лев»), а перед Песахом, после найма 22 сотрудников, работу пришлось приостановить из-за операции «Шаагат ха-Ари» («Рык льва»). Главной проблемой предприниматель называет систему компенсаций: необходимость ежемесячной выплаты зарплат при получении государственных выплат с задержкой до 8 месяцев создает критический разрыв в денежных потоках.

«Я одолжил у своей мамы сотни тысяч шекелей. Партнеры также вложили личные средства, мы взяли банковский кредит. Поставщики идут навстречу, предоставляя отсрочки, но все это лишь временные меры. Мы хотим работать и зарабатывать, а не просить об одолжениях», — признается Матарни.

На текущий момент доходы комплекса снизились на 15%-20% по сравнению с довоенным периодом. Матарни отмечает, что, несмотря на подачу иска в Фонд компенсаций, выплаты до сих пор не поступили. Он подчеркивает, что проблема заключается в самой схеме распределения средств: для ресторанного бизнеса, зависящего от ежедневного оборота, критически важно получать поддержку оперативно.

В ресторане в Шавей-Цион ситуация также остается сложной. Хотя поток посетителей и военнослужащих приносит моральную поддержку, объемы работы остаются низкими. Матарни сохраняет оптимизм, надеясь на политические решения, которые обеспечат долгосрочную стабильность, однако признает, что находится в точке «кассового удушья».