Яблочный пирог от Карин Горен: максимум фруктов и минимум теста

Главное преимущество этого яблочного пирога в том, что яблок в нем гораздо больше, чем теста. Это делает его идеальным десертом для ценителей, а если удержаться от добавления мороженого, то и относительно легким лакомством. В конце концов, фрукты — это полезно, не так ли?

Есть у пирога и существенный минус: нужно очистить, удалить сердцевину и тонко нарезать целых 10 яблок. Это не самая увлекательная задача, но если вам удастся привлечь помощника, вы в полном порядке. В любом случае, великолепный результат стоит вложенных усилий.

Способ приготовления

Подготовка яблок: Очистите яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте с лимонным соком, коричневым сахаром и корицей, стараясь не повредить ломтики. Оставьте на 10 минут — яблоки начнут выделять сок, и это нормально.
Разогрейте духовку до 170 градусов (рекомендуется режим «турбо»).
Приготовление теста: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение полуминуты. Добавьте масло и снова взбейте. Всыпьте остальные ингредиенты и перемешивайте только до тех пор, пока мука полностью не впитается.
Смажьте маслом круглую форму диаметром 22 см и выложите в нее яблочные ломтики (без жидкости, скопившейся на дне миски). Поставьте форму на противень, застеленный бумагой для выпечки, чтобы собрать возможные капли сока.
Равномерно залейте яблоки тестом (сделайте это сразу, иначе тесто загустеет). Слегка постучите формой по столешнице два-три раза, чтобы тесто распределилось и заполнило промежутки между яблоками.
Выпекайте при 170 градусах около часа до золотистого цвета и стабилизации. Полностью охладите пирог перед нарезкой. Храните в холодильнике.
Подача: Извлеките пирог из формы и нарежьте острым ножом. Подавайте с шариком мороженого и небольшим количеством кленового сиропа. При желании можно слегка разогреть порцию в микроволновке перед добавлением мороженого.

Сам пирог является парве. При добавлении молочного мороженого десерт становится молочным.
Рецепт опубликован в книге «Хаци-хаци».

Сладкий секрет

Большое количество яблок дает много сока, который может вытекать. Поэтому важно убедиться, что форма герметична, и обязательно использовать противень с бумагой для выпечки. Еще один вариант — распределить на дне формы немного теста (примерно полстакана) перед выкладкой яблок, чтобы создать основу, которая удержит часть влаги.