Юваль Бен-Нерия открывает сеть ресторанов японской кухни в Европе

Шеф-повар Юваль Бен-Нерия выходит на зарубежный рынок. Он планирует создать в Европе сеть японской кухни в формате Fast Casual, предлагая быструю и качественную альтернативу традиционным ресторанам. Проект, объем инвестиций в который составляет около 10 миллионов евро, начнет свою работу с открытия первого филиала в Вене.

Партнером Бен-Нерии стал Алон Армер, эксперт в области маркетинга и развития бизнеса, а также международная группа инвесторов. К проекту привлечены и японские специалисты, которые обеспечат прямые поставки высококачественной рыбы и морепродуктов. По словам шеф-повара, цель состоит в том, чтобы сделать стандарты высокой японской кухни доступными в быстром формате. Заведения будут ориентированы преимущественно на самовывоз, хотя в них предусмотрены и места для посетителей.

В отличие от многих известных израильских шеф-поваров, таких как Эяль Шани, Асаф Гранит и Меир Адони, Бен-Нерия, владелец ресторанов «Тайзу», «Кафе Тайзу» и деликатесного магазина «Яма», до сих пор вел бизнес только в Израиле. Подготовка к запуску заняла около двух лет и включала поездки в Японию, изучение технологий и создание международной цепочки поставок.

Параллельно с этим, в Израиле впервые появилась возможность заказать блюда из ресторана «Тайзу» через сервис доставки Wolt.

«Мы работаем круглосуточно над проектом нашей новой сети в Европе — это мечта, к которой я шел долгое время. Мы принесем европейской аудитории бескомпромиссный японский стандарт», — поделился Бен-Нерия.

Кроме того, на этой неделе стало известно, что шеф-повар стал партнером нового бутик-отеля House of Delray в тель-авивском районе Керем. Он будет отвечать за формирование кулинарной концепции отеля, где ресторан возглавит шеф-повар Мааян Симха.