«Зеленая» диета, которая «обманывает» гены: новое слово в нутригеномике
Международное исследование под руководством Университета имени Бен-Гуриона доказало, что «зеленая» средиземноморская диета способна корректировать генетические риски. Рацион, богатый растительными компонентами, активирует метаболические пути, которые помогают организму компенсировать врожденные особенности и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.
Новое международное исследование, проведенное Университетом имени Бен-Гуриона в Негеве в сотрудничестве с Лейпцигским и Гарвардским университетами, открывает новые горизонты в нутригеномике. Ученые доказали, что профилактическое питание способно влиять на активность генов и метаболические процессы, эффективно смягчая последствия врожденных генетических предрасположенностей.
Результаты работы, опубликованные в научном журнале Clinical Nutrition, подтверждают: «зеленая» средиземноморская диета приводит к значительному повышению уровня натуральной фолиевой кислоты (фолата) в сыворотке крови. Это не просто диетический показатель — такой скачок запускает ключевой метаболический путь, регулирующий активность генов и работу клеток, что напрямую связано со снижением воспалительных процессов и уровня триглицеридов.
В исследовании приняли участие около 300 человек. Те, кто перешел на «зеленую» средиземноморскую диету — рацион с высоким содержанием растительных полифенолов, зеленым чаем, грецкими орехами и ежедневным коктейлем из уникального водного растения манкай (богатого белком и фолатами) при ограничении красного и переработанного мяса, — показали впечатляющие результаты. У них наблюдалось улучшение чувствительности к инсулину, снижение уровня межклеточного воспаления и уменьшение объема висцерального жира.
Генетическая «перепрошивка»
Особое внимание исследователи уделили распространенной вариации гена MTHFR (rs1801133). Небольшое изменение в его коде делает фермент менее стабильным, из-за чего у носителей «чувствительной» версии (TT) активность фермента может быть снижена на 50–60%. Обычно такие люди начинают жизнь с дефицитом фолата, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, когда носители этого гена включали в рацион большое количество «зеленой» диеты с манкаем, их индекс сердечного риска резко снижался. Анализы экспрессии генов показали, что клетки буквально провели «перепрошивку»: организм активировал альтернативные метаболические пути, компенсируя врожденный дефицит и используя пищевой фолат для защиты.
Фолат как маркер здоровья
Исследование предполагает, что фолат играет критическую роль в метилировании — процессе, важном для нормального функционирования клеток. Он помогает снизить уровень гомоцистеина, избыток которого вредит сосудам, улучшает эластичность артерий и поддерживает баланс сахара в крови.
«Научные данные показывают, что диета, богатая зеленью, активно меняет клеточную микросреду и микробиом кишечника, блокируя пути, связанные со старением и хроническим воспалением», — объясняет профессор Ирис Ши, ведущий исследователь из Университета имени Бен-Гуриона. — «Фолат отныне может рассматриваться как ключевой биологический маркер в рутинных анализах крови, отражающий качество растительного питания и способность организма активировать защитные механизмы».
Доктор Хила Зелиха-Пар добавляет: «До сих пор мы воспринимали фолат лишь в контексте борьбы с дефицитом. Теперь мы видим, что качество пищи — особенно сочетание продуктов с высокой биологической доступностью, таких как манкай, — позволяет клеткам адаптироваться к изменениям и нивелировать влияние генетических факторов риска».
В исследовательскую группу также вошли доктор Анат Ясколка-Меир, доктор Эхуд Ринат, доктор Галь Цабан и доктор Алон Каплан из Университета имени Бен-Гуриона, профессор Илан Шлеф из Медицинского центра «Сорока», а также коллеги из Германии и США.
