Гамбургер

Котлета — это сердце всего дела, поэтому не халтурьте с мясом: выбирайте качественную смесь с 25% жира и не добавляйте в фарш ничего лишнего. Дополните бургер правильно подобранной булочкой, домашним соусом и хрустящим картофелем, чтобы превратить обычный ужин в ресторанный опыт.

Израиль переживает настоящий бум гамбургеров, превратившихся из простого фастфуда в «национального любимца» с оборотом в миллиарды шекелей. Однако за успехом громких сделок и кулинарных инноваций скрываются риски нестабильного рынка и суровые реалии военного времени.

Международный день гамбургера застает Израиль на пике любви к этому блюду. Шеф-повар Хаим Коэн, основатель легендарного ресторана «Дикси», рассуждает о том, как гамбургер превратился в неотъемлемую часть местного рациона.

В ресторанной индустрии страны продержаться на плаву 30 лет — настоящее чудо. Эйтан Траблос, основатель сети «Агадир», вспоминает, как начинал с небольшого бара и превратил свой проект в культовое место, определившее облик израильского «casual dining».