15 минут работы, и он ваш: кастрюля, которая сделает ваш Рош ха-Шана

Если есть блюдо, которое по-настоящему создает атмосферу праздничного обеда, то это еда, поданная в большой кастрюле: с густым соусом, нежными тефтелями и ароматом, наполняющим весь дом. К Рош ха-Шана предлагаем рецепт сочных говяжьих тефтелей с карамелизированным луком и кабачком, которые томятся вместе с картофелем в сладковатом томатном соусе с силаном и пряностями.

Тертый кабачок придает тефтелям особую нежность, карамелизированный лук добавляет глубину и естественную сладость, а соус объединяет всё это великолепным сочетанием помидоров, силана и специй.

Это именно то блюдо, которое идеально смотрится в центре праздничного стола и приглашает каждого взять еще одну тефтелю, еще немного картофеля и, конечно, обмакнуть хлеб в ароматный соус.

Время подготовки: 15 минут | Время приготовления: около часа

Ингредиенты

Для тефтелей:

• 500 г говяжьего фарша

• 1 желтый лук, мелко нарезанный и карамелизированный в оливковом масле

• 1 кабачок, натертый и тщательно отжатый от лишней влаги

• 1 яйцо

• Около 1/3 стакана панировочных сухарей

• Нарезанные петрушка и кинза

• 1 ч. л. сладкой паприки

• 1/2 ч. л. куркумы

• 1/2 ч. л. кумина

• Щепотка корицы

• Соль и черный перец

• Оливковое масло

Для соуса:

• 2-3 желтых или золотистых картофелины, очищенных и нарезанных

• 1 желтый лук, нарезанный

• Тертые свежие помидоры или качественные протертые томаты

• 2-3 ст. л. силана

• Сладкая паприка, куркума, соль и черный перец

• Оливковое масло

• Вода

Способ приготовления

1. Начните с лука для тефтелей: разогрейте немного оливкового масла на сковороде и обжаривайте лук на средне-слабом огне 10-15 минут до мягкости и золотистого цвета. Дайте ему остыть.

2. В большой миске смешайте говяжий фарш с карамелизированным луком, отжатым кабачком, яйцом, сухарями, зеленью и специями. Тщательно перемешайте до однородности и сформируйте круглые, слегка приплюснутые тефтели.

3. В широкой низкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавьте картофель, посыпьте специями, влейте томаты и силан, аккуратно перемешайте.

4. Добавьте воду так, чтобы соус частично покрывал картофель, и доведите до легкого кипения. Аккуратно выложите тефтели в соус, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 45 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.

Для особенно праздничного вида можно снять крышку и поставить кастрюлю в духовку в режим гриля на 2-3 минуты, чтобы тефтели подрумянились.