Бабушкина муфлета: рецепт от Сюзи Марциано и Бар Шешет

Способ приготовления

1. Замесите тесто и разделите его на 30–40 шариков. Каждый шарик тщательно проработайте руками и окуните в масло.

2. Выложите заготовки на хорошо смазанный маслом противень, накройте пленкой или полотенцем и дайте «отдохнуть» ровно 10 минут.

3. Переверните простую алюминиевую кастрюлю вверх дном и поставьте на огонь — это создаст широкую поверхность, идеальную для большой и тонкой муфлеты. Окуните шарик теста в масло и перенесите на рабочую поверхность.

4. Аккуратно растяните тесто ладонями (не пальцами!) до нужного размера и выложите на разогретую перевернутую кастрюлю.

5. Как только первый лист слегка подрумянится, переверните его и сразу выложите сверху второй. Когда и он схватится, переверните всю стопку и добавьте третий лист. Продолжайте наслаивать таким образом.

6. После того как приготовите примерно половину стопки, снимите её с огня и заверните в чистое полотенце, чтобы сохранить мягкость.

7. Повторите процесс с оставшимся тестом. Важно держать шарики накрытыми на протяжении всего времени: если дрожжи начнут активно работать, в тесте образуются комочки, которые помешают растягивать его руками.

8. Готовые листы щедро смажьте медом и маслом. Подавайте муфлету горячей, дополнив её стаканом свежего чая с большим количеством мяты.

Еще больше вкусных, жареных и простых в приготовлении рецептов