Белая пицца с цукини, сыром и лимонной цедрой

После недели мацы и кнейдлах душа и тело требуют настоящих углеводов. И что может быть лучше, чем пицца? Давайте будем честны: пицца из мацы — это мило, но она не способна утолить истинный голод. В тот момент, когда обычная мука возвращается на наши кухни, я предлагаю приготовить особенную белую пиццу с тонкими полосками цукини, кусочками сыра фета и кедровыми орехами. Это изысканное сочетание итальянских и греческих традиций. А финальный штрих — добавление свежей рикотты и лимонной цедры на горячую пиццу — превращает каждый кусочек в настоящий кулинарный шедевр.

Пицца бьянка с цукини, сырами и кедровыми орехами

Ингредиенты для теста (на 2 семейные пиццы):

500 г белой муки
1/2 ч. л. (3 г) сухих дрожжей
1 ч. л. (10 г) сахара
1 и 1/3 стакана (320 мл) холодной воды
1 ст. л. (15 г) соли
3 ст. л. (30 мл) оливкового масла

Для начинки:

1/2 упаковки сливок (38% или 15%)
200 г тертой моцареллы
100 г сыра фета (или хамед/болгарского)
2 цукини или кабачка
2 ст. л. оливкового масла
1/3 стакана кедровых орехов
150 г рикотты
Тертая цедра одного лимона

Приготовление:

В чашу миксера с насадкой «крюк» поместите муку, дрожжи, сахар и воду. Замешивайте 5 минут. Добавьте соль и масло, продолжайте замес на низкой или средней скорости около 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накройте его и оставьте подниматься на час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Разделите тесто на две части, сформируйте шары и оставьте их на столе под полотенцем на полчаса.
Разогрейте духовку до 250 градусов вместе с противнем.
С помощью овощечистки нарежьте цукини тонкими полосками, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
На листе пергамента, присыпанном мукой, растяните шар теста в круг, оставляя края толщиной около 2 см.
В центр теста вылейте 1/4 упаковки сливок, распределите половину моцареллы и феты, а также половину порции цукини. Выпекайте при 250 градусах в течение 10 минут.
Достаньте пиццу, посыпьте кедровыми орехами и верните в духовку до золотистого цвета.
На готовую горячую пиццу выложите горки рикотты, посыпьте лимонной цедрой и сразу подавайте к столу.