Быстрый вегетарианский обед с высокой пищевой ценностью

Приготовление вкусного и полезного вегетарианского обеда с высокой пищевой ценностью не отнимет у вас много времени — достаточно всего 45 минут.

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой чечевицы

• 1/4 стакана растительного масла

• 2 луковицы

• 2 зубчика чеснока

• 1 крупный батат

• 250 г тыквы

• 2 ст. л. меда

• 1/4 кочана красной капусты

• 1/4 пучка петрушки

• 1/4 пучка кинзы

• соль и молотый черный перец по вкусу

• 1/4 ч. л. корицы

• 1/4 ч. л. кумина

• 4 ст. л. гранатового концентрата

Способ приготовления:

1. Отварите чечевицу в большом количестве воды до мягкости (около 25 минут). Слейте воду, сохранив примерно четверть стакана отвара, и переложите чечевицу в миску.

2. Отварите рис согласно инструкции на упаковке.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок, батат и тыкву нарежьте кубиками, а капусту нашинкуйте тонкими полосками.

4. Пока варятся чечевица и рис, разогрейте масло на сковороде и обжаривайте лук около 8 минут. Добавьте чеснок, батат, тыкву и мед, продолжая готовить еще 10 минут.

5. Добавьте красную капусту и обжаривайте еще 4–5 минут. Тем временем мелко порубите петрушку и кинзу.

6. Введите в сковороду специи, гранатовый концентрат, зелень, отваренную чечевицу и оставленный отвар. Тушите еще 10 минут.

7. Подавайте блюдо, выложив его поверх отварного риса.