Изысканный кокосово-пекановый пирог: всего 10 минут на подготовку

Этот легкий пирог, который замешивается в одной миске и отправляется в духовку за считанные минуты, — настоящая находка. Он получается мягким и сочным, а сочетание ингредиентов создает гармоничный вкус, который идеально завершает хрустящая корочка. Разве вы не пригласите его к кофе?

Ингредиенты:

• 3 яйца (размер L)

• 3/4 стакана сахара (150 г)

• 3/4 стакана растительного масла (150 мл)

• 1 стакан апельсинового сока (240 мл)

• 1 ч. л. ванильной пасты

• 245 г просеянной пшеничной муки (1,5 стакана + 4 ст. л.)

• 1 пакетик разрыхлителя (10 г)

• 1/2 стакана + 1 ст. л. кокосовой стружки (45 г)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 170 °C (режим конвекции). Смажьте форму для кекса маслом и застелите бумагой для выпечки.

2. Взбейте яйца в миске. Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до получения однородной светлой массы.

3. Добавьте растительное масло, апельсиновый сок и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.

4. Введите просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешивайте только до тех пор, пока тесто не станет однородным.

5. Переложите тесто в форму и выпекайте около 15 минут.

6. Пока пирог в духовке, смешайте в небольшой емкости орехи пекан, коричневый сахар и корицу.

7. Через 15 минут достаньте пирог, посыпьте его сверху подготовленной смесью и верните в духовку.

8. Продолжайте выпекать еще 30–40 минут до готовности (проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой).

9. Смешайте силан с чайной ложкой кипятка и аккуратно полейте готовый пирог сразу после того, как достанете его из духовки.

10. Дайте десерту полностью остыть перед нарезкой.