Кленовый пирог с «облачной» текстурой: секретный ингредиент

Слои пекана и корицы напоминают классический дрожжевой пирог, но текстура этого кекса — одна из самых мягких и воздушных, что вам доводилось пробовать. Секрет заключается в использовании взбитых сливок непосредственно в составе теста.

Ингредиенты:

• 500 мл жирных сливок (38–40%), охлажденных

• 300 г сахара (1,5 стакана)

• 4 яйца размера L

• 2 ч. л. ванильного экстракта или пасты

• 1 ч. л. соли

• 350 г муки для выпечки (2,5 стакана)

• 12 г разрыхлителя (4 ч. л.)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Приготовьте начинку: измельчите пекан, сахар и корицу в кухонном комбайне до состояния грубой крошки.

3. Взбейте сливки с сахаром до получения устойчивой воздушной пены.

4. Аккуратно введите яйца, ваниль и соль, перемешивая массу складывающими движениями до однородности.

5. Добавьте муку и разрыхлитель, продолжая аккуратно вымешивать тесто.

6. Выложите треть теста в смазанную форму, разровняйте и посыпьте третью ореховой смеси. Повторите слои еще дважды, завершив пирог ореховой крошкой.

7. Выпекайте 35–40 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, с парой влажных крошек.

8. Сразу после извлечения из духовки полейте пирог небольшим количеством кленового сиропа.