Кремовые, утешительные, чудесные: лучшие пасты Израиля
От равиоли с нежной начинкой до феттуччине в бархатистом лимонном соусе — нет ничего вкуснее тарелки горячей пасты с щедрой порцией пармезана. В преддверии праздника Шавуот мы собрали список самых достойных молочных паст по всей стране. И ни слова об углеводах.
Даже если паста наполнена изысканными сырами и ласкает нёбо кремовым сливочным соусом, при правильном приготовлении она становится тем самым блюдом, которое способно улучшить настроение на весь день. Она умеет утешать, насыщать и даже солировать в начале трапезы. Приготовление пасты — это настоящее искусство, требующее мастерства в создании идеальной эмульсии соуса. А если кто-то рядом начнет рассуждать о калориях, ответьте им, что паста не прощает экономии на сливочном масле. Вам не нужно лететь в Италию, чтобы насладиться достойным блюдом — достаточно знать, где забронировать столик.
Равиоли с начинкой из маскарпоне, «Маркато»
Пасты в «Маркато» давно стали легендой. Это итальянский стиль с характером, уверенностью и щедрым использованием сливочного масла. Обязательно попробуйте картофельные равиоли с начинкой из маскарпоне и пармезана в масляном соусе.
Кибуц Лохамей-ха-Гетаот
Аньолотти с кукурузой и маскарпоне, «Лулу Кибуцтерия»
На фоне городских итальянских заведений «Лулу Кибуцтерия» выделяется деревенским шармом и расположением в историческом здании. Местные пасты готовятся на основе качественных овощей, сыра и рыбы. Аньолотти с кукурузой и маскарпоне — отличный выбор, демонстрирующий мастерство шеф-повара.
Кибуц Амир
Лингвини «Качо-э-пепе», «Белла»
Замечательный ресторан с итало-средиземноморской кухней и умиротворяющей атмосферой долины. В меню — классические лингвини в соусе из сливочного масла и сыра пекорино, щедро приправленные дробленым черным перцем.
Мошав Бейт-Шеарим, Изреельская долина
Равиоли с мангольдом, «Бистро Ваня»
Хайфский ресторан шеф-повара Михаэля Гротовского предлагает впечатляющий список паст ручной работы. Самое яркое блюдо — равиоли с начинкой из мангольда и овечьего сыра, где виртуозно сочетаются кислые и соленые ноты.
Шаар Палмер 1, Хайфа
Паста с морепродуктами, «Крудо»
Ресторан шеф-повара Алаа Мусы доказывает, что итальянская кухня не нуждается в излишней помпезности. Легкий средиземноморский подход здесь дополнен морской свежестью: лингвини с кальмарами, креветками, мидиями и иерусалимским артишоком — это пикантно и очень вкусно.
Ха-Намаль 15, Хайфа
Тальятелле в грибном соусе, «Паста Фрателли»
Здесь вкусы Италии гармонично переплетаются с ближневосточными традициями. Блюдо «Крема ди Фунги» — тальятелле в сливочно-грибном соусе с пармезаном и нотками трюфеля — классика в безупречном исполнении.
Гиборей Исраэль 17, Нетания
Феттуччине «Лимоне», «Роберта Винчи»
Ресторан шеф-повара Идо Фейнера с прекрасным садом трав напоминает уголок Италии. Феттуччине «Лимоне» в соусе из эстрагонового масла с чесноком и пармезаном — бархатистое и невероятно вкусное блюдо.
Ахуза 43, Пардес-Хана-Каркур
Паста с тыквой и сырами, «Нуно»
В этой известной сети стоит попробовать «Ротолло» — рулетики из пасты с начинкой из карамелизированной тыквы, батата, рикотты, пармезана и феты. Это великолепие подается в нежном соусе розе.
Жаботински 2, Ход-ха-Шарон
Тальятелле с грибами и пореем, «Кучина Гесс 4»
Маленькое заведение с большой душой шеф-повара Тамар Коэн-Цедек. Здесь паста — это торжество классики, точности и романтики. Тальятелле с грибами в масле и пореем — идеальный выбор для начала знакомства с меню.
Гесс 4, Тель-Авив
Тортеллини с заатаром, «Алена»
В роскошном отеле «Норман» шеф-повара Омер Шадми и Даниэль Цур готовят тортеллини с начинкой из масла с заатаром в лимонном соусе. Это блюдо дарит целую палитру вкусов. Совет: выбирайте столик в красивом внутреннем дворе.
Нахмани 23, Тель-Авив
Зеленые феттуччине со шпинатом, «Кафе Италия»
Тель-авивская институция, где простота возведена в ранг роскоши. Зеленые феттуччине со шпинатом, горгонзолой, кедровыми орехами и рукколой — это элегантное и пикантное блюдо, которое подается в безупречной атмосфере.
Кременицкий 6, Тель-Авив
Паста с полосками костреца, «Аморе Мио»
Классика, не требующая обновлений. Блюдо «Че Федерика» — паста в сливочном соусе с полосками костреца (шейтель), трюфельным маслом и каплей красного вина — настоящий эталон вкуса.
Ибн Гвироль 100, Тель-Авив
Карбонара, «Чикетти»
Городской итальянский бар, где паста попадает точно в цель. Их карбонара — абсолютный хит: вместо бекона используется ягненок, а обилие пармезана и черного перца создает идеальный баланс.
Иегуда Галеви 58, Тель-Авив
Мафальдина в лимонном соусе, «Фифти энд Уан»
Кошерный ресторан в самом сердце улицы Нахалат Биньямин. Мафальдина — паста с кудрявыми краями — подается здесь с рыбным филе в соусе из лимонного масла и хрустящими панировочными сухарями.
Нахалат Биньямин 51, Тель-Авив
Паста «Порчини», «Таверна Романа»
Место с непринужденной атмосферой, где шеф-повар Бенци Арбель готовит традиционные пасты с характером. Паста с грибами портобелло, сливочным маслом и пармезаном — то, что нужно для поднятия настроения.
Элиэзер Каплан 8, Тель-Авив
Тортеллини с сыром, «Ше Виви»
В этом маленьком бистро на Дизенгоф шеф-повар Асаф Габай готовит идеальные кармашки из теста с начинкой из маскарпоне и рикотты, приправленные заатаром, листьями шалфея и сливочным маслом.
Дизенгоф 166, Тель-Авив
Тортеллини в томатно-масляном соусе, «Кафе Напо»
Здесь подают великолепные тортеллини с рикоттой, пекорино и шпинатом в соусе из томатного масла и орегано. Это блюдо — настоящий «вау-эффект» для любого гурмана.
Ха-Дувдеван 7, Кирьят-Оно
