Сколько белка нам нужно на самом деле?
Сухие завтраки, батончики, десерты, напитки и даже хлеб — белок захватил полки супермаркетов. То, что начиналось как стремление к здоровому образу жизни, превратилось в огромную индустрию. Доктор Сигаль Фришман и профессор Данит Эйн-Гар объясняют, как белок стал новым «магическим» компонентом, почему мы переплачиваем за обогащенные продукты и что на самом деле нужно нашему организму.
Слушайте «Котерет» — ежедневный новостной подкаст ynet. Сегодняшний выпуск посвящен диете с высоким содержанием белка и вопросу, действительно ли она нам необходима.
«Рекомендация потреблять 25 граммов белка сразу после тренировки предназначена прежде всего для профессиональных спортсменов, стремящихся к наращиванию мышечной массы. Остальным людям белок необходим как часть рациона, но не обязательно сразу после занятий. Миф об «окне возможностей» оказался преувеличенным — важно общее суточное потребление, а не тайминг. Сейчас белок стал настоящим хайпом, сменив моду на клетчатку или разноцветные овощи. Нашему организму нужен баланс», — объясняет доктор Сигаль Фришман, диетолог больниц кассы «Клалит».
«Здоровому человеку вряд ли повредит избыток белка, но и смысла в такой перегрузке нет: организм усвоит ровно столько, сколько ему нужно, а остальное выведет. Для людей с заболеваниями почек это может быть опасно. Организм не умеет запасать белок впрок, превращая лишние калории в жир, поэтому избыточное потребление нерационально».
Доктор Фришман подчеркивает, что для организма не имеет значения источник белка — будь то протеиновый батончик, стейк или яйцо. Однако натуральные продукты, такие как чечевица, содержат множество сопутствующих полезных веществ, в то время как батончики часто лишены такой ценности.
«Белок стал полем для ожесточенной конкуренции брендов», — отмечает профессор Данит Эйн-Гар из Тель-Авивского университета. «Это эволюция маркетинга: сначала мы искали продукты «без консервантов», затем с пробиотиками, без сахара или натрия. Теперь наступила эра белка. Мы видим, как протеин добавляют везде — от йогуртов до кукурузных хлопьев. Производители постоянно повышают дозировки: если раньше нормой считались 10–15 граммов, то сегодня на упаковках мы видим 30 и даже 40 граммов. Это прямой ответ на запрос аудитории, увлеченной спортом и здоровым образом жизни».
По мнению профессора, индустрия велнеса движется в позитивном направлении. Люди начинают воспринимать свое тело как систему, требующую заботы и поддержки, что тесно связано с концепцией долголетия (longevity). Потребитель стал более образованным и осознанно подходит к тому, что именно он вводит в свой организм.
Если вы пропустили: приглашаем вас послушать наш выпуск о революции в сфере препаратов для похудения.
