33 рецепта курицы на Рош ха-Шана, которые действительно заслуживают места на праздничном столе
От праздничной курицы в духовке до тефтелей, фаршированных блюд, софрито и тбита: мы просмотрели наши рецепты и выбрали те куриные блюда, которые больше всего хотели бы видеть на праздничном ужине в Рош ха-Шана. Здесь есть впечатляющие блюда для гостей, уютные кастрюли, а также несколько простых рецептов, с которыми невозможно ошибиться.
Вот блюдо, с которым просто невозможно ошибиться — ни с точки зрения вкуса, ни с точки зрения праздничности: праздничная сладковатая курица с сухофруктами и корицей. Также отличным выбором станет курица на рагу из фрике — зеленой пшеницы. Это сочное и пряное блюдо, богатое и уютное.
Хотите в этом году поразить всех чем-то особенным? Выбирайте одно из превосходных куриных блюд богатой персидской кухни: мосамма-бе-банджан — персидское рагу из баклажанов и куриных бедер. Также рекомендуем удивительное блюдо из куриной печени с лугом и грибами — мы собрали все секреты, чтобы печень получилась идеальной.
А вот классика, какой мы ее себе представляем: противень греческой курицы с большим количеством оливкового масла, чеснока, лимона и орегано. Вкусно до безумия.
Ищете что-то более праздничное? Выбирайте фаршированную курицу от Эйнав Бублиль, которая действительно включает в себя все дары земли. А если вы любите тефтели, попробуйте рецепт в стиле мафрум из книги Эйнав Бублиль или пикантные тефтели от Хануши в томатном соусе с нутом и большим количеством перцев.
Обычно у нас нет двух часов, чтобы дать курице настояться в маринаде, но на Рош ха-Шана время найдется. Попробуйте курицу на все случаи жизни, которая требует всего десять минут активной работы. Если же вы хотите удивить гостей, приготовьте сердцевины артишоков, фаршированные курицей, или куриные голени, подрумяненные с имбирем и каштанами — они излучают роскошь.
Вот блюдо, которое вы можете принести на ужин, не опасаясь, что кто-то еще приготовил что-то похожее: курица с большим количеством лука и пряным соусом из кокосового крема с имбирем, куркумой, зирой и помидорами. А для детей отлично подойдут куриные тефтели с оливками.
Не волнуйтесь, вам не нужно заниматься разделкой костей — для этого есть мясник. Попробуйте бомбический рецепт фаршированной курицы без костей от Авива Моше или куриные бедра, фаршированные луком и грибами, от Йонит Цукерман. Все любимые овощи для оранжевого супа также можно отправить в духовку с курицей и медово-пряным соусом.
Из любимой классики марокканской кухни — курица с оливками от Йонит Цукерман. Или совершите прыжок в Ирак, к божественному тбиту, фаршированному пряным рисом, который проводит всю ночь в духовке. Также есть его сокращенная версия — быстрый тбит.
Хотите сыграть наверняка? Приготовьте курицу на гриле с картофелем и бататом. Или блюдо, которое является и основным, и гарниром: рагу из куриных бедер с киноа и лапшой. Можно ли приготовить праздничное блюдо в рукаве для запекания? Конечно: курица с рисом и грибами в рукаве получится очень сочной.
Для любителей овощей: запеченная курица с бататом и хариссой. Хотите 100-процентного успеха? Приготовьте куриное софрито с картофелем или его потрясающего «двоюродного брата» — софрито с топинамбуром.
Для младшей части стола: курица на гриле в стиле KFC — как в фастфуде, но кошерно и не жарено. И напоследок — тефтели: с топинамбуром, нутом, куркумой и лимоном; лимонные тефтели от Хен ба-митвах; вызывающие привыкание тефтели с овощами от Йонит Цукерман; легкие тефтели в томатном соусе и запеченные тефтели без углеводов, которые можно грызть руками.
В завершение мы настоятельно просим вас также заглянуть в статью об основных блюдах на Рош ха-Шана, где вы наверняка найдете все, что вам нужно.
