7 необычных рецептов халы, которые станут украшением вашего стола

Классическая заплетенная хала — одно из главных достояний пятничной трапезы. Но иногда хочется поставить на стол что-то, что заставит всех остановиться и восхититься. Мы собрали рецепты халы, которые выглядят иначе, приправлены по-новому (да, есть даже сладкие варианты) и, главное, выходят за рамки обыденности. Мы уже выбрали свою любимую, а какая приглянется вам?

Черно-белая хала

Когда берешь два вида теста — обычное и темное — и заплетаешь их вместе, получается визуальный эффект, не требующий лишних слов. Эта хала от Лиор Машиах из ее книги выпечки — прежде всего зрелище для глаз, а во-вторых, отличный хлеб. Особых усилий не потребуется, разве что нужно раздобыть черный пищевой краситель (друзья, обязательно используйте перчатки!). Посмотрим, как ваш стол не будет фотографировать ее со всех сторон.

Отрывная чесночная хала

Не любите плести косы? Вы получили освобождение. Здесь тесто просто скатывают в маленькие шарики и выкладывают в форму, а перед отправкой в духовку щедро поливают соусом из чеснока, оливкового масла и трав. Когда хала готова, устоять перед ароматом невозможно. Просто отрывайте шарик за шариком руками. Совет от профи: вымакивайте этим кусочком остатки соуса из формы — получится отличный дип.

Хала-бриошь с изюмом

Керен Агам берет знаменитое тесто для французской бриоши с его щедрым количеством сливочного масла, яиц и сахара и адаптирует его для израильской халы. Результат — богатая выпечка на грани с тортом: ароматная, мягкая, почти чрезмерная, с изюмом, добавляющим глубину вкуса и текстуры. Это идеальный вариант для роскошного бранча со сливочным маслом и джемом под чашечку качественного кофе.

Хала с пармезаном и базиликом

Эрез Комаровский не привык к полумерам. Он добавляет в тесто много оливкового масла, 200 грамм тертого пармезана и горсть нарезанного базилика. Результат — нечто среднее между халой и итальянским хлебом: соленое, ароматное и самодостаточное. Ей не нужны дополнения, даже салаты будут лишними. Нарежьте толстый ломтик, налейте бокал вина и наслаждайтесь.

Мягкая коричная хала с глазурью

Это лучший пример того, как хлеб превращается в дрожжевой пирог. Керен Агам наполняет тесто щедрым слоем сливочного масла, сахара и корицы — прямо как в синнабоне, — заплетает в халу, а после выпечки покрывает белой глазурью из сахарной пудры и молока. Момент, когда глазурь застывает в тонкую корочку, — это то, перед чем невозможно устоять.

Хала-бейгл

Особенность этой халы не только в двух целых головках чеснока, вокруг которых она заплетена, но и в погружении теста в воду перед выпечкой, что превращает его в некое подобие бейгла. Ронит Цин-Карсанти, автор книги «Бейгла», окунает полоски теста в медовую воду, добавляя чеснок и свежие травы. Получается безумно фотогенично и вкусно: хрустящая корочка и чеснок, запекшийся до сладости.

Шоколадная хала

Раз уж мы добавили корицу, напрашивается сочетание с шоколадом. Мы видели много рецептов с шоколадной крошкой, но вариант от Адикуш с маленькими сюрпризами из нутеллы внутри — это нечто иное. Можно заменить нутеллу на пасту лотос или халву, и вы всегда получите хлеб, который немного десерт, немного торт, и идеально подходит для субботнего утра.

А вот и лучшие намазки к пятничной хале.